|
Tomaat-chutney Met Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 1 kg. rijpe vleestomaten
500 gr. uien
2 tenen knoflook
100 gr. rozijnen
300 gr. lichtgele basterdsuiker
1/2 l. appelazijn
1 tl. zwarte peper
1 tl. gemberpoeder
1 tl. shoarmakruiden
1/2 tl. chilipoeder
1 tl. majoraan
1/2 blaadje laurier
1 kleine courgette.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De tomaten blancheren, pellen en kleinsnijden, het harde stukje bij de steelaanzet eruit snijden. De uien en knoflook snipperen en in de olie zachtjes fruiten. De rest van de ingrediënten, op de courgette na, toevoegen, aan de kook brengen en de suiker al roerend laten oplossen.
Onder af en toe roeren 1 uur laten koken. De courgette in reepjes snijden. Deze bij de chutney roeren en deze nog 15 - 20 min. doorkoken, tot de courgette reepjes zacht zijn. Het laurierblaadje eruit nemen.
De chutney in uitgekookte potten scheppen, deksel erop en de randen met een stuk keukenpapier goed schoonmaken om vroegtijdig bederf tegen te gaan.
|
|
|